03 Bosques y alimentos: poniendo en valor la despensa natural a través de un viaje gastronómico y forestal
04 06 José Antonio Bonet Lledós.
Catedrático de Producción Vegetal de la Universidad de Lérida. Director de Agrotecnio.
“La oportunidad es evidente. Los alimentos forestales generan un valor económico directo y sirven de impulso a la bioeconomía y al desarrollo rural”
12 - El papel fundamental de nuestras dehesas en la producción de alimentos esenciales y de alta calidad [pág. 12]
- Bosques comestibles: una solución sostenible para la producción de alimentos y la restauración ecológica [pág. 17]
- El pino piñonero y la producción de piñón en España: estado actual y perspectivas [pág. 21]
- Castaño, alma y “súper” de nuestros montes [pág. 25]
- Los hongos comestibles del monte: recurso alimenticio de primer orden [pág. 30]
- Miel, con m de monte [pág. 35]
- La trufa negra en España. Del aprovechamiento al cultivo [pág. 39]
- El papel de los bosques en la protección y conservación de alimentos. Hacia un futuro con envases responsables y sostenibles [pág. 46]
50 - Bellotas dulces ibéricas, superalimento y delicatesen en alta repostería
- Sabores del bosque: descubriendo el potencial alimentario de nuestros ecosistemas forestales
- La confianza del sector de la alimentación en la gestión forestal sostenible certificada FSC®
56 65 El agua y la acuicultura, fuente de vida y de alimentos saludables
69 La carne de caza: equilibrio entre sostenibilidad y nutrición
66 Los bosques son la base de la salud humana
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